вторник, 13 февраля 2018 г.

Сырники

Ингредиенты
творог 400 г лучше домашний и главное не сухой, если берете магазинный
мука 60 г + горсть для панировки
яйцо 1 шт. Крупное (я часто пользую утиное)
сахар, 1 ст.л. (Сладкоежки могут и больше добавить, но детсадовские сырники никогда не были сладки. Так же модно использовать любой другой подсластитель: мед, кленовый сироп)
соль 1 щепотка
растительное масло для смазки противеня. 

понедельник, 29 января 2018 г.

Кимчи

Капуста кимчи



Капуста кимчи



Ингредиенты:
  • Пекинская капуста — 1,5 кг
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Перец острый молотый — 4 ст.л.
  • Поваренная соль — 150 г
  • Питьевая фильтрованная вода — 2 л
  • Сахар — 1 ст.л.

пятница, 19 января 2018 г.

Брауни

Брауни — очень по-американски

  • Шоколад тёмный 60-70% — 510 г
  • Масло сливочное 82,5% — 240 г
  • Яйца — 6 шт
  • Сахар — 450 г
  • Мука — 225 г
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Орехи — 200 г
ma
https://andychef.ru/recipes/big-brownie/

Юлия Варламова Андрей Стифеев Кило куриной печенки, полкило яиц, полкило лука, полкило сливочного масла. Лук жарим до золотистости. Печенку чистим от гадости, затем максимально мелко в блендере и через сито. Лук в блендер, яйца взбиваем, все смешиваем со всем. Соль, белый перец, мускатный орех, коньяк. Форму выстелить пищевой пленкой и прикрыть сверху. Формы поставить в большую форму наполненную кипятком, печь на 150° минут 40-50, в зависимости от размера формы. Вынуть, остудить, в холодильник до завтра (это самое сложное). Я иногда вместе с луком морковку жарю. Вообще уполовиниваю рецепт, получается две стандартные формы для кексов (продолговатые) . Жру с луковым мармеладом. (http://www.belonika.ru/blog/post/749/)

вторник, 9 января 2018 г.

земелах


Irina Kogan

https://www.facebook.com/Irina.Kogan.Cakes/posts/2053116788300809
Ингредиенты:
250-270 граммов муки
125 граммов сливочного масла комнатной температуры
120 граммов сахара
1 яйцо категории с1
Молоко или сливки 10 мл
0.5 чайной ложки разрыхлителя
Хороший ванильный сахар или ванильная паста по вкусу, но лучше больше, чем меньше)
Щепотка соли
Для корочки:
~20 граммов крупного сахарного песка
1 чайная ложка корицы

пятница, 15 декабря 2017 г.

Пряничное тесто. Рецепт австралийский, потому что у меня сейчас прямо вот австралийские недели. Очень простой, ну и я его самую капельку модифицировала под собственные нужды. Хорошо тем, что его легко превратить в веганское.
Ингредиенты:
435 граммов пшеничной муки
125 граммов сахарной пудры или очень мелкого сахара
205 граммов жидкого меда или патоки
30 граммов размягченного сливочного масла
65 граммов горячей воды
7 граммов соды
по чайной ложке корицы, имбиря, куркумы, молотого тмина и кориандра, немного белого перца.
щепотка соли
Приготовление:
1. смешать в большой чаше все сухие ингредиенты кроме соды.
2. добавить масло и мед. растереть их с сухими составляющими до равномерной мелкой крошки, крошка образуется очень быстро, потому что меда и масла не так много. Не должно быть комков.
3. в горячую воду всыпать соду и вылить в сухую смесь.
4. перемешивать, пока тесто не начнет объединяться комками. Я делала в планетарном миксере, но в следующий раз для интереса попробую замесить руками, это не должно быть сильно сложно.
5. завернуть тесто в пищевую пленку и сформировать диск толщиной сантиметр, убрать его в холодильник хотя бы на полчаса.
6. лучше всего тесто раскатывать до толщины 3-4 мм, можно тоньше, но тогда это будет прочный и жестковатый пряник-печенька. После использования формочек лучше всего тесто убрать на пару минут в морозилку. Выпекать при 170 градусах 5-8 минут в зависимости от толщины теста.
Сильный пряничный запах - отличный ориентир для первой закладки, в том смысле, что пряники начинают пахнуть на весь дом, обычно это означает, что они готовы. Можно засечь время до его появления и ориентироваться на него при следующих закладках. Готовые пряники в горячем виде довольно мягкие, потом твердеют.
Я вчера совершила ошибку и взяла коричневый сахар, не сообразив, что я не буду плавить его вместе с медом и маслом, поэтому крупинки видны и еще как, ну и однородность теста чуть-чуть пострадала. брать нужно самый мелкий сахар, какой найдете или сахарную пудру. В следующий раз я заменю треть муки на ржаную, а количество сахара немного убавлю.
Что хорошо в этом рецепте, так это то, что из него легко сделать веганский. Здесь нет яиц, сливочное масло можно попробовать заменить кокосовым или другим растительным, может быть тогда чуть убавить количество воды, а мед легко заменяется патокой. Сода очень равномерно распределяется по тесту, поэтому поднимается оно очень ровненько, даже если форма сложная, края не ползут. Если нужны пряники поплоще, количество соды можно сократить до 5 граммов приблизительно.
Можно использовать более традиционную смесь специй, к примеру, молотую гвоздику, но лично мне с тмином и белым перцем вкуснее. Пряник получается с очень яркими вкусами и довольно острым. Если нужен более нейтральный вариант, количество пряностей можно убавить на треть.
Если нужен шоколадный пряник, 35 граммов муки просто замените порошком какао.

суббота, 2 декабря 2017 г.

Острые баклажаны на зиму

Острые баклажаны на зиму

Баклажан - 5 кг
Болгарский перец - 1.5 кг
Перец острый - 5 шт
Чеснок - 12 зубчиков
Уксус - 400 мл
Соль
Растительное масло 5 ст.л.

https://1000.menu/cooking/16008-ostrye-baklajany-na-zimu

пятница, 1 декабря 2017 г.

Помидоры на зиму

Наталья Буренкова Помидоры очистить от кожицы, банки простерилизовать. 
На дно литровой банки пара веточек петрушки, порезаная долька чеснока, несколько горошин перца, по 0,5 ч.л. соли и сахара. Помидоры туда плотно набить, накрыть крышкой и в кастрюлю с водой, чтобы по горлышко. На медленный огонь, пока сок от помидоров не поднимется до верха. Затем закрутить и перевернуть до остывания.

вторник, 31 октября 2017 г.

МЕКСИКАНСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ



Состав

1 1/2 ст. муки
1 ст. сахара
1/2 ст. несладкого какао-порошка (отгадайте с трех раз, какой у меня?)
2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. кайенского перца или молотого чили
1/4 ч.л. соли
2 ст.л. рафинированного  растительного масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. ванильного экстракта (или небольшой пакетик ванилина, ванильного сахара)
1 ст. холодной воды

для шоколадной глазури

2/3 ст. сахарной пудры
1/3 ст. какао-порошка
2-3 ст.л. воды

вторник, 24 октября 2017 г.

Жареные баклажаны в кляре по-китайски Источник: http://womanadvice.ru/baklazhany-po-kitayski

баклажаны по китайски

Острые закуски из серии «по-китайски» всегда можно было отнести к разряду одних из любимейших закусок у всех почитателей поострее. Приготовить кушанье в корейском стиле можно и у себя дома, воспользовавшись для этого простыми рецептами, о которых мы поговорим в этой статье.
Источник: http://womanadvice.ru/baklazhany-po-kitayski

баклажаны в кляре по-китайски

Для кляра - мука, крахмал, разрыхлитель, дрожжи, сахар.
1 ст.л. кедровых орехов, 1 ч.л. чили - бобового соуса и 1ч.л. соуса из жёлтых бобов (можно взять «мисо»), кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино, чеснок и имбирь.
Сначала приготовить кляр: смешать 3 ст.л. муки с 1 ст.л. крахмала, добавить половину ч.л. разрыхлителя и половину ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара и половину ч.л. соли.
Постепенно влить тёплую воду, непрерывно всё размешивая. Вода не должна быть горячей, чтобы не погубить дрожжи. Воду добавляем, пока кляр не приобретёт консистенцию жидкой сметаны. Вмешать в эту массу 1 ст.л. масла и оставить на 30 минут расстояться.
Счистить баклажаны от кожуры и нарезать четвертинками вдоль. Со стороны мякоти сделать частые насечки, не прорезая баклажан до конца. Перевернуть баклажан, и под углом нарезать ромбиками шириной 2сантиметра. Этот способ нарезки здесь очень важен, при другом способе есть вероятность, что баклажаны не прожарятся.
Обжарить кедровые орехи. Для этого налить на холодную сковороду 2 ложки масла выложить орехи и сделать средний огонь. Если орехи положить в горячее масло, то они сверху обжарятся, а внутри нет. Жарить 1-2 минуты, помешивая, до светло - коричневого цвета. 
На баклажаны насыпать 2 ч.л. крахмала, перемешать. Затем баклажаны кладём в кляр, хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся кляром.
Разогреть 1 стакан масла на среднем огне и обжарить баклажаны, класть кусочки постепенно .
Если есть, можно жарить во фритюрнице. Смотрите за температурой масла, если она будет высокая - то кляр сгорит, а если слишком низкая - кляр впитает масло и не будет хрустящим. Выложить баклажаны на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. 
Взять чистую сковородку, лучше если это будет вок, налить 1 ст.л. масла , сделать средний огонь, положить чили - бобовый соус и соус из жёлтых бобов. Жарить полминутки до аромата, потом добавить 1 ст.л. мелко нарезанного имбиря и 1-2 зубчика чеснока, налить 2 ст.л. рисового вина, 1 ст.л. соевого соуса, добавить 1 ч.л. сахара, хорошо размешать Затем влить полстакана воды, кипятить 1 минуту, и загустить 1 ч.л. крахмала, предварительно размешанного 1 в ст.л. воды. Вылить соус на баклажаны, посыпать кедровыми орехами.

https://eva.ru/beauty/messages-3075240.htm

среда, 20 сентября 2017 г.

Паштет куриный

Куриную печень обжарить с луком минут 5-7, на среднем огне. Пробить в блендере, добавить сливочное масло по вкусу, мускат и коньяк. На 300 г сырой печени примерно 70 г масла, 10 мл коньяка.

среда, 9 августа 2017 г.

Маринованные баклажаны


Готовим быстрые маринованные баклажаны
http://www.iamcook.ru/showrecipe/2140

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны - 5 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Петрушка(укроп) - 1 пучок.

Маринад:
Растительное масло - 100 мл.
Уксус яблочный - 80 мл.
Соль - 1 ст.л.
Чеснок - 1 головка (небольшая).

четверг, 20 октября 2016 г.

вторник, 18 октября 2016 г.

Зефир в домашних условиях


Зефир в домашних условиях, зефир рецепт с фото
Галина Артеменко
Автор: Галина Артеменко (http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/deserty/zefir/)
Яблочный зефир на агаре и шоколадный — на желатине.
Время приготовления: около 1 часа плюс сутки на сушку
Выход готового продукта: около 1 кг

Ингредиенты для базового рецепта зефира

  • 725 грамм сахара
  • 160 грамм воды
  • 4 крупных яблока
  • 1 яйцо (белок)
  • 8 грамм агара
  • ванилин – на кончике ножа
  • сахарная пудра
jablochnyj-zefir-1

понедельник, 17 октября 2016 г.

Ромовая баба по-итальянски


Ромовая баба
Галина Артеменко
Автор: Галина Артеменко (http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/keksy-i-maffiny/baba/)
Время приготовления: около 3 часов / Выход : 16 баба размером со стандартный маффин

Ингредиенты

  • мука белая пшеничная 240 г
  • масло сливочное размягченное 80 г
  • сахар 30 г
  • дрожжи свежие 20 г
  • яйца 4 штуки
  • молоко 3 ст. ложки
  • соль щепотка
  • вода для сиропа 400 мл
  • сахар для сиропа 160 г
  • ром темный 200 г
romovaja-baba-1

суббота, 10 сентября 2016 г.



Милашино тесто и пирожки из него

http://www.povarenok.ru/recipes/show/108246/

Ингредиенты для "Милашино тесто и пирожки из него":

четверг, 8 сентября 2016 г.

Яблочное варенье с миндалем

  • Яблочное варенье с миндалем
    Добавьте подпись
PrevNext
1 / 1

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яблоки – 2 кг
  • корень имбиря – 2 см
  • сахар – 2 кг
  • тертая цедра 3 лимонов
  • очищенный миндаль – 2 ст. л.

вторник, 6 сентября 2016 г.

суббота, 3 сентября 2016 г.

Бисквит " Шоколад на кипятке "


Бисквит " Шоколад на кипятке "
http://hlebopechka.ru/index.php?Itemid=126&option=com_smf&topic=378065.0

Ингредиенты

мука2,5 ст.
сахар1,5 ст.
яйца2 шт.
молоко1 ст.
какао5 ст.л.
растительное масло (без запаха)1/2 ст.
разрыхлитель1 ч.л.
сода1.5 ч.л.
кипяток1 ст.


пятница, 1 июля 2016 г.

четверг, 16 июня 2016 г.

лаваш промазать яйцом, положить сулугуни, вишню, можно сахар. Свернуть конвертом, обжарить 

среда, 15 июня 2016 г.

Кабачки с брынзой

http://sovkusom.ru/recept/kabachki-s-brynzoy/

вторник, 7 июня 2016 г.

Вегетарианские рецепты

http://kitchenmag.ru/posts/8564-samye-krutye-vegetarianskie-retsepty-kotorye-ponravyatsya-dazhe-myasoedam

суббота, 4 июня 2016 г.

учпочмаки

треугольные пирожки из картошки и мяса

Мелко рубится кубиками картошка, так же мясо баранины или нежной телятины (лучше сперва заморозить, чтобы мелко нарезать). Туда же мелко-мелко порубить лук-репку, соль, перец. А тесто обычное песочное несладкое. Раскатать, положить начинку, немного топлёного масла и защипать треугольником. Это бомбически вкусно 🤗

В общем, как манты, но с песочным тестом и в духовке 

среда, 20 апреля 2016 г.

Сырные гренки на черном хлебе

на мелкой тёрке трём сыр, добавляем туда яйцо, зелень, чеснок (чуть). Хорошо вымешиваем, добавляем немного муки. Нашлепываем это на бородинский хлеб, отправляем на сковородку сырной массой вниз. Обжариваем, переворачиваем, обжариваем хлеб. 

вторник, 19 апреля 2016 г.

Имеретинский хачапури

https://www.facebook.com/ilikehome1/photos/a.1615485802036852.1073741828.1594922077426558/1701293450122753/?type=3&theater

Тесто:
Один стакан кефира, 2,5 стакана муки, и соль.
Начинка:
Сыры сулугуни и имеретинские (или вместо него брынза малосольная), в сыр можно добавить две столовые ложки сметаны, одно яйцо.
Тесто должно получится средним - ни мягким, и ни жестким. Оно должно настояться 20-25 минут.
Кефир должен быть на комнатной температуре.
Жарим в сковороде на открытом огне либо в духовке. 20 минут.

четверг, 7 апреля 2016 г.

Постная картофельная трубочка

http://cultura.menu/2016/04/07/2514/

Ингредиенты:
  • Картофель очищенный – 100 гр
  • Болгарский перец красный – 50 гр
  • Баклажан мякоть – 50 гр
  • Салат айсберг – 70 гр
  • Помидоры – 30 гр
  • Огурец – 30 гр
  • Кинза – 5 гр
  • Чеснок – 1 гр
  • Чили перец – 2 гр
  • Масло оливковое – 10 мл
  • Соль – 2 гр
  • Перец – 2 гр
  • Красный лук – 5 гр
  • Сыр тофу – 50 гр
  • Сметана постная – 45 гр
  • Соевый соус – 10 мл