меренга

пропорция классическая - на 4 белка средних яиц - 200 г мелкого белого сахара. Температура – для больших меренг (7–8 см диаметром) сначала минут 25 - 120 °С, потом полтора часа 100. Если мелкие - то всегда 100. И тут еще вот что важно - чтобы духовка правда давала 100 °С, когда ты выставляешь эту температуру, а не 80 и не 140. А это можно проверить только при наличии внешнего градусника, который выдерживает такую температуру