четверг, 25 февраля 2010 г.

Эклеры.

Эклеры у меня с детства ассоциируются с чем-то мега-сложным в приготовлении. От самого словосочетания "заварное тесто" несет сложностями, и как любит говорить К-тян, геморроем. А тут посмотрела - кажется, что просто. 


Рецепт из Food club.ru




Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.


Ингредиенты:
Сливочное масло 100 г
Соль ¼ ч.л.
Мука пшеничная 220 г
Яйцо куриное 4 шт.
Маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 100 г + 20 на посыпку
Сливки 20-22% 100 мл





250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.




Просеять в кастрюлю с водой муку и перемешать.




Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.




Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобиться еще одно яйцо.




В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.




Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.




Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.




Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели.




Для крема нужно хорошо взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками.




Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.




Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

Комментариев нет:

Отправить комментарий